Nếu đã từng thưởng thức những chiếc bánh mì Doner Kebab hẳn bạn sẽ không quên được hương vị thịt nướng thơm ngon kết hợp hoàn hảo với lớp vỏ bánh mì nóng giòn, thơm phức mùi bột chín. Doner Kebab ở Việt Nam hầu hết được chế biến từ thịt heo và thịt gà, nhưng bạn hoàn toàn có thể biến tấu Kebab với cách ướp thịt bò nướng BBQ siêu ngon tại nhà.
Kebab là món thịt nướng độc đáo của Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: Internet
Kebab là món thịt nướng ăn kèm hạt dẻ gói trong túi giấy có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Món ăn độc đáo này hiện đã phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, mỗi nước lại có một cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.
Tại quê hương của món ăn nổi tiếng này, thịt bò và thịt cừu là nguyên liệu chính trong Kebab. Vì vậy nếu trước giờ bạn chỉ ăn Kebab từ thịt heo, hãy theo dõi bài viết sau đây để biết cách làm Kebab với thịt bò nướng BBQ siêu ngon, chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 1kg (chọn phần thịt vai hoặc thịt ba chỉ bò khi nướng sẽ thơm ngon hơn)
- Rau củ ăn kèm: ớt chuông, hành tây, cà chua…
- Gia vị ướp thịt bò nướng:
- Hành khô: 4 củ
- Tỏi: 2 củ
- Sả tươi: 5 nhánh
- Ớt tươi: 3 trái
- Dầu hào: 60ml
- Bột quế: 50g
- Mật ong: 50ml
- Các loại gia vị khác như: nước tương, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, thái thịt thành những miếng vuông khoảng 2,5cm. Nếu không xiên thịt vào que để nướng, bạn thái miếng mỏng khoảng 0,5 – 1cm.
Ớt chuông, hành tây, cà chua thái miếng vuông như thịt bò. Nếu dùng cà chua bi thì để nguyên. Điều quan trọng là các nguyên liệu phải có kích cỡ gần bằng nhau để khi nướng sẽ chín đều.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa lại với nước cho hết phấn trắng rồi đập dập, băm nhỏ.
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
Cho toàn bộ phần ớt, tỏi, hành và sả đã sơ chế vào máy xay nhuyễn.
Thái các nguyên liệu với kích thước bằng nhau. Ảnh: Internet
Bước 2: Ướp thịt bò nướng
Cho hỗn hợp hành khô, tỏi, sả, ớt đã xay nhuyễn vào tô cùng với các nguyên liệu dầu hào, mật ong, bột quế và hạt tiêu. Thêm vào 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột ngọt. Trộn đều tất cả gia vị.
Tiếp đến, cho thịt vào hỗn hợp ướp vừa chuẩn bị rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp khoảng 3 – 4 tiếng cho gia vị thấm vào thịt.
Ướp thịt là công đoạn quan trọng nhất của món Kebab. Ảnh: Internet
Bước 3: Xiên các nguyên liệu vào que
Dùng xiên nhọn xiên lần lượt từng miếng thịt và rau củ xen kẽ nhau để tạo ra sự tương phản mùi vị. Chừa một khoảng trống nhỏ giữa các nguyên liệu để thịt và rau củ chín đều các mặt.
Ngoài ra, bạn có thể xiên thịt trên cùng một que và xiên rau củ bằng một que khác nếu nướng nhiều nguyên liệu. Vì thời gian nướng thịt thường lâu hơn so với nướng rau củ nên nướng riêng từng loại sẽ giúp các nguyên liệu chín đều.
Xiên thịt bò cùng các loại rau củ vào que. Ảnh: Internet
(Nếu không thích xiên thịt vào que, bạn bỏ qua bước này).
Bước 4: Nướng thịt
Xếp các xiên Kebab lên bếp nướng, nhớ chừa khoảng cách giữa các que xiên để toàn bộ nguyên liệu được nướng chín đều.
Dùng cọ sạch phết một ít dầu thực vật hoặc dầu ô liu lên bề mặt thịt và rau củ để các xiên Kebab không dính vào bếp nướng. Xoay xiên que trong quá trình nướng để thịt chín đều và không bị cháy.
Để kiểm tra độ chín của thịt, lấy một xiên Kebab ra khỏi bếp nướng. Dùng dao cắt một miếng thịt nhỏ, nếu bên trong thịt không còn màu hồng, thịt mềm dễ cắt là đã chín. Thông thường các xiên Kebab nướng khoảng 10 – 15 phút là được.
Trở từng xiên Kebab để thịt chín đều và không cháy. Ảnh: Internet
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Lấy các xiên Kebab đã nướng chín ra khỏi bếp và đặt vào đĩa. Bạn có thể để nguyên cả xiên thịt hoặc gỡ ra cho dễ ăn đều được.
Món Kebab nướng thường được ăn kèm với cơm đã tẩm gia vị hoặc bánh mì. Các loại bánh mì phổ biến là bánh mì pita, bánh mì naan hay bánh mì không men chapati, ăn như dạng kẹp hoặc dạng cuộn và ăn kèm các loại rau củ như cà chua, dưa chuột muối và bắp cải.
Bạn cũng có thể kẹp thịt vào bánh mì cùng một ít rau và nước sốt rồi thưởng thức như bánh mì Sài Gòn.
Thưởng thức Kebad với bánh mì làm tăng thêm vị ngon cho món ăn. Ảnh: Berlin
Yêu cầu thành phẩm
Kebab thịt bò sau khi nướng thơm mùi các loại gia vị, màu sắc bắt mắt cùng lớp mỡ bóng ngậy. Những thớ thịt dai, nướng vừa đủ, khi ăn vẫn có độ mềm, ngọt thơm, hương vị đậm đà mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khó quên.
Mỗi cách ướp và nướng thịt sẽ mang đến hương vị khác nhau, tùy khẩu vị và sở thích mà bạn có thể thay đổi để cảm nhận được trọn vẹn được mùi vị của món thịt nướng. Với hương vị thịt nướng BBQ mới lạ, Kebab là món ăn thích hợp để chiêu đãi cả nhà vào những dịp đặc biệt hay cuối tuần.