Nếu bạn đã từng được thưởng thức những chiếc bánh mì Doner Kebab ngoài tiệm hẳn sẽ không khỏi xuýt xoa trước hương vị thơm ngon của phần thịt nướng kết hợp với vị chua dịu nhẹ của nước xốt và các loại rau thanh mát, tạo cảm giác cuốn hút lạ kì cho người thưởng thức. Để có những chiếc bánh Doner Kebab thơm ngon, cách ướp thịt Doner Kebab chuẩn vị chính là bí quyết mà không phải ai cũng biết.
Món bánh Doner Kebab hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: Internet
Doner Kebab hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ do có nguồn gốc từ đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Trong đó, Doner có nghĩa là quay. Kebap là thịt nướng. Món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ được bán phổ biến tại Đức rồi lan rộng ra các châu lục. Hiện nay, những chiếc bánh Doner Kebab đã có mặt tại Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Bánh Doner Kebab là một loại bánh mì mềm, thường được kẹp thịt cừu nướng hoặc một số hỗn hợp của rau, hành tây và xốt với các loại thịt khác như: thịt bê, thịt bò, thịt gà… Trong đó, rau của món bánh mì Doner Kebab có thể là: bắp cải tím, xà lách trộn chua ngọt, dưa leo hoặc cà chua… còn hành tây sẽ được ngâm chua ngọt để khử bớt vị nồng, cay và hăng, giúp cho phần thịt nướng đậm đà, thơm ngon hơn. Nếu bạn đang tìm bí quyết kinh doanh bánh mì kabab thì đây là công thức dành cho bạn đó, Cùng xem cách ướp thịt Doner Kebab chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỳ dưới đây nhé!
Cách chọn thịt Doner Kebab ngon
Thịt nướng Doner Kebab cần có 2 loại là thịt nạc và thịt mỡ. Để chọn được thịt Doner Kebab ngon, phần thịt nạc bạn nên chọn thịt nạc vai vì sẽ có độ mềm mà thịt vẫn chắc. Thịt vai khô sẽ ngấm được nhiều gia vị hơn trong quá trình tẩm ướp. Để chọn được thịt vai ngon, khô và chắc, bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi tắn (đỏ hơi sẫm), khi ấn ngón tay vào miếng thịt thì miếng thịt không bị lún. Phần thịt mỡ, nên chọn mỡ khổ chứ không nên dùng mỡ chài hay các phần mỡ khác.
Cách nướng thịt Doner Kebab truyền thống. Ảnh: Internet
Hướng dẫn sơ chế và ướp thịt trước khi ướp
Bạn rửa sạch thịt và để ráo nước, sau đó cắt tảng thịt thành những miếng to có đường kính khoảng 20cm và độ dày khoảng 1cm. Với những miếng thịt bé thì bạn lạng đôi, lạng ba để có kích thước phù hợp như mong muốn. Riêng phần thịt mở thì lạng càng mỏng càng tốt vì mỡ sẽ nhanh chảy và thấm đều vào thịt nạc khi nướng hơn.
Gia vị để ướp thịt, dùng cho 5kg thịt heo gồm:
• 4 muỗng cà phê bột tổng hợp Doner Kebab
• 3 muỗng cà phê hành khô
• 4 muỗng cà phê hành tây thái nhỏ
• 4 muỗng cà phê dầu ăn:
• 2 muỗng cà phê mật ong
• 4 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng cà phê đường
• 4 muỗng cà phê bột ngọt
Đem trộn đều thịt với tất cả các nguyên liệu trên cho đúng tỉ lệ, sau đó để ướp khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn rồi đem xiên vào que.
Để ướp thịt Doner Kebab ngon, càn kết hợp với nhiều loại gia vị. Ảnh: Internet
Khi xiên thịt trước khi nướng, cứ 3 – 4 lát thịt thạc, bạn lại xiên xen kẽ cùng 1 lớp thịt mỡ. Với phần chân xiên bị thừa thì cắt bớt đi. Không nên để thịt dưới chân xiên nhiều quá vì sẽ không chín được hoặc chín không đều. Nên xiên thị vào trung tâm để không lệch, khi nướng thịt sẽ chín đều và thơm ngon hơn. Sau khi xiên hết thịt, bạn lấy tay ấn chặt xiên thịt xuống sau đó xiên 1 miếng thịt mỡ lên trên cùng.
Sau khi xiên xong, bạn dùng một túi nilong lớn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín các xiên thịt lại, chọc thêm vài lỗ rồi cho vào tủ đông để ướp qua đêm, hôm sau đem nướng bình thường.
Như vậy, với những hướng dẫn cụ thể trên đây, bạn cũng có thể ướp thịt nướng Doner Kebab chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỹ ngon chẳng kém những người thợ bánh chuyên nghiệp chút nào. Cách ướp thịt này hẳn sẽ làm cho chiếc bánh mì vô cùng bắt mắt và thơm lừng, khiến ai thưởng thức cũng bị cuốn hút như lạc vào thế giới gia vị đầy mê hoặc.