Nếu đã từng thưởng thức những chiếc bánh mì tam giác nóng giòn thơm ngon đang được bán phổ biến tại Sài Gòn hiện nay, chắc bạn sẽ khó mà quên được hương vị đặc trưng khác hẳn bánh mì Việt Nam. Đó chính là món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ hay Doner Kebab.

Bánh mì tam giác

Bánh mì tam giác hay bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon, lạ miệng. Ảnh: Internet

Bánh mì tam giác có nguồn gốc từ đất nước Thổ Nhĩ Kỳ ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích không chỉ bởi hình dạng khác biệt mà còn nhờ vào nhân thịt nướng thơm lừng đầy lôi cuốn. Theo nguyên bản gốc, bánh mì tam giác sẽ có nhân làm từ thịt nướng gồm: thịt cừu, thịt bò và thịt gà nhưng khi du nhập vào nước ta đã được biến tấu với nhân thịt heo để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Tuy vậy, món bánh mì Doner Kebab vẫn giữ được những nét riêng để chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách. Nếu muốn, bạn cũng có thể tự tay làm món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ này tại nhà để thưởng thức và tạo bất ngờ cho các thành viên trong gia đình mình đấy. Theo dõi ngay cách làm bánh mì doner kebab dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì tam giác tại nhà

• 300g thịt nạc vai
• 1 quả trứng gà
• 100g sữa chua
• 1 ổ bánh mì tròn
• 1 muỗng canh bột mì
• 1 muỗng canh sữa tươi không đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột thì là
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 3 muỗng cà phê bột mùi tây khô
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 3 tép tỏi xay
• 1/4 bắp cải tím
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• 1 cây xà lách
• Xốt mayonnaise

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đúng điệu

Bước 1:

Bạn chuẩn bị một cái tô hoặc âu lớn sạch, sau đó đập trứng gà vào. Tiếp tục cho: bột mùi tây khô, bột mì, bột quế, bột thì là, muối, tiêu, sữa tươi và tỏi đã xay nhuyễn vào và trộn thật đều.

Bước 2:

Thịt nạc vai bạn đem rửa sạch, để cho ráo khô nước rồi khứa lên thị những đường chéo. Tiếp tục phết đều hỗn hợp gia vị vừa trộn ở bước 1 lên miếng thịt cho đều, ướp ít nhất 4 tiếng cho ngấm.

thịt để làm bánh mì

Nên chọn thịt nạc vai tươi ngon. Ảnh: Internet

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu củ quả ăn kèm

• Bắp cải tím rửa sạch thái mỏng

• Cà chua dưa chuột rửa sạch, sau đó xắt lát mỏng.

• Xà lách nhặt bỏ lá hư, dập rồi rửa sạch để ráo. Bạn có thể trộn xà lách với giấm để tăng hương vị nếu thích.

Bước 4:

Trộn mayonaise và sữa chua với nhau để tạo thành một hỗn hợp loãng.

Bước 5:

Trước khoảng 10 phút, bật lò nướng cho nóng và chỉnh ở nhiệt độ 220 độ C. Bạn nhớ đặt 1 khay ở rãnh dưới để hứng mỡ thừa chảy ra khi nướng thịt.

Tiếp tục cho thịt đã ướp vào lò và hạ lửa xuống 150 độ C và nướng thịt trong khoảng 20 phút. Quan sát khi nào thấy phần thịt hơi xém vàng thì lấy ra để nguội, sau đó thái thịt thành những lát mỏng.

Bước 6:

Bạn cắt chiếc bánh mì tròn thành những chiếc bánh hình tam giác, sau đó dùng máy ép nướng cho tới khi bánh nóng giòn. Bnaj cũng có thể dùng lò nướng hoặc cho vào chảo chống dính để làm nóng giòn bánh mì.

Bước 7:

Lấy dao tách đôi lớp giữa bánh mì rồi lần lượt cho vào xà lách, dưa chuột, cà chua, bắp cải tím, cuối cùng là thịt nướng lên trên.
Tiếp tục rưới thêm phần nước xốt mayonaise hoặc thêm tương ớt, xì dầu nếu bạn thích là hoàn thành.

Thành phẩm chiếc bánh mì tam giác với thịt nướng thơm lừng

Thành phẩm chiếc bánh mì tam giác với thịt nướng thơm lừng. Ảnh: Internet

Với các bước thực hiện này, bạn sẽ có thành phẩm là những chiếc bánh mì tam giác Thổ Nhĩ Kỳ mang hương vị đầy mới lạ với thịt nướng mỏng nóng đậm vị kèm bắp cải tím và xà lách chua ngọt quyện trong nước xốt mayonaise chua chua thơm dịu cực kích thích vị giác. The Chilli Source chúc các thực hiện thành công!

Mặc dù, chỉ mới du nhập vào Việt Nam không lâu, nhưng bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đã chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách. Với lớp bánh mì giòn giòn cùng hương vị thịt thơm thơm, đậm đà, quả thật bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đã gây được ấn tượng vô cùng tốt. Trong bài viết hôm nay, sẽ hướng dẫn cho các bạn công thức làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ đúng chuẩn nhất nhé!

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ có cách làm khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian, vì thế bạn có thể tự tay làm món ăn này để chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà. Bạn đừng lo lắng khi nghĩ rằng làm thế nào để mua được bánh mì hình tam giác, hay làm thế nào để miếng thịt có được mùi vị đậm đà và đặc biệt là hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt của phần xốt khi rưới lên bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ. Vì công thức hướng dẫn cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon đúng vị ngay sau đây sẽ giúp bạn tìm ra câu trả lời.

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ mang một hương vị mới mẻ và độc đáo (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 muỗng canh bột mì
300 thịt nạc vai
1 quả trứng
1 muỗng canh sữa tươi không đường
Tỏi xay
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột thì là
1 muỗng cà phê bột quế
3 muỗng cà phê bột quế
3 muỗng cà phê bột mùi tây khô
2 muỗng canh dầu oliu
Xốt Mayonaise
100g sữa chua
1 ổ bánh mì hình tròn
1 quả cà chua
1/4 bắp cải tím
1 quả dưa chuột
1 cây xà lách

Hướng dẫn cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Bước 1: Bạn đập trứng vào chén. Tiếp theo, cho bột mì, bột thì là, bột quế, bột mùi tây khô, muối, tiêu, sữa tươi và tỏi xay nhuyễn vào, rồi trộn đều lên.

Bước 2: Thịt nạc bạn đem rửa sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô, cắt những đường chéo trên bề mặt của thịt để giúp thịt ngấm đều gia vị. Sau khi cắt thịt, bạn đem thịt ướp với hỗn hợp gia vị vừa trộn và để khoảng 4 tiếng để thịt thấm gia vị đậm đà.

Bước 3: Bạn đem rau, bắp cải tím rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành lát mỏng. Xà lách bạn đem rửa sạch và để ráo. Bạn có thể để ăn sống hoặc trộn xà lách với dầu giấm để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Bạn trộn Mayonaise với sữa chua để hỗn hợp loãng hơn có vị chua chua thơm thơm. Và đây là điểm đặc biệt tạo nên nét riêng cho bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ.

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ khá đơn giản và nhanh chóng (Ảnh: Internet)

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút, bạn nhớ đặt khay để đựng mỡ từ thịt chảy ra. Khi lò nướng đã nóng, bạn cho thịt đã ướp vào và hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C. Nướng thịt trong khoảng 20 phút, khi thịt cháy xém vàng, bạn lấy thịt ra để nguội, sau đó thái thịt thành từng lát mỏng.

Bước 6: Bạn lấy bánh mì tròn cắt thành nhũng chiếc bánh mì hình tam giác, sau đó ép bánh mì vào máy ép nướng cho đến khi bánh nóng và giòn. Hoặc bạn có thể nướng bánh trong lò nướng hoặc chảo chống dính để làm nóng bánh mì).

Bước 7: Bạn dùng dao tách đôi lớp giữa bánh mì rồi lần lượt cho xà lách, cà chua, dưa chuột, bắp cải tím và cuối cùng là cho thịt nướng cắt lát mỏng lên trên. Sau đó, bạn rưới phần nước sốt Mayonaise với sữa chua hoặc có thể kèm theo tương ớt, nước tương là thưởng thức được rồi đấy.

Ngoài ra các bạn cần phải chuẩn bị bếp nướng bánh mì Kebab đúng chuẩn nữa nhé,

Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ với hương vị đặc trưng, độc đáo của phần thịt nướng cắt mỏng và thấm đều các gia vị cùng lớp bánh mì giòn giòn, ăn kèm với các loại rau và nước xốt Mayonaise chua ngọt sẽ đem đến cho bạn một cảm nhận vô cùng đặc biệt. Với cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ như trên giờ bạn có thể trổ tài chiêu đãi cho cả gia đình mình rồi đấy. Chúc các bạn thành công!

Nếu bạn đã từng được thưởng thức những chiếc bánh mì Doner Kebab ngoài tiệm hẳn sẽ không khỏi xuýt xoa trước hương vị thơm ngon của phần thịt nướng kết hợp với vị chua dịu nhẹ của nước xốt và các loại rau thanh mát, tạo cảm giác cuốn hút lạ kì cho người thưởng thức. Để có những chiếc bánh Doner Kebab thơm ngon, cách ướp thịt Doner Kebab chuẩn vị chính là bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Món bánh Doner Kebab

Món bánh Doner Kebab hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: Internet

Doner Kebab hay còn gọi là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ do có nguồn gốc từ đất nước Thổ Nhĩ Kỳ. Trong đó, Doner có nghĩa là quay. Kebap là thịt nướng. Món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ được bán phổ biến tại Đức rồi lan rộng ra các châu lục. Hiện nay, những chiếc bánh Doner Kebab đã có mặt tại Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Bánh Doner Kebab là một loại bánh mì mềm, thường được kẹp thịt cừu nướng hoặc một số hỗn hợp của rau, hành tây và xốt với các loại thịt khác như: thịt bê, thịt bò, thịt gà… Trong đó, rau của món bánh mì Doner Kebab có thể là: bắp cải tím, xà lách trộn chua ngọt, dưa leo hoặc cà chua… còn hành tây sẽ được ngâm chua ngọt để khử bớt vị nồng, cay và hăng, giúp cho phần thịt nướng đậm đà, thơm ngon hơn. Nếu bạn đang tìm bí quyết kinh doanh bánh  mì kabab thì đây là công thức dành cho bạn đó, Cùng xem cách ướp thịt Doner Kebab chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỳ dưới đây nhé!

Cách chọn thịt Doner Kebab ngon

Thịt nướng Doner Kebab cần có 2 loại là thịt nạc và thịt mỡ. Để chọn được thịt Doner Kebab ngon, phần thịt nạc bạn nên chọn thịt nạc vai vì sẽ có độ mềm mà thịt vẫn chắc. Thịt vai khô sẽ ngấm được nhiều gia vị hơn trong quá trình tẩm ướp. Để chọn được thịt vai ngon, khô và chắc, bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi tắn (đỏ hơi sẫm), khi ấn ngón tay vào miếng thịt thì miếng thịt không bị lún. Phần thịt mỡ, nên chọn mỡ khổ chứ không nên dùng mỡ chài hay các phần mỡ khác.

Cách nướng thịt Doner Kebab

Cách nướng thịt Doner Kebab truyền thống. Ảnh: Internet

Hướng dẫn sơ chế và ướp thịt trước khi ướp

Bạn rửa sạch thịt và để ráo nước, sau đó cắt tảng thịt thành những miếng to có đường kính khoảng 20cm và độ dày khoảng 1cm. Với những miếng thịt bé thì bạn lạng đôi, lạng ba để có kích thước phù hợp như mong muốn. Riêng phần thịt mở thì lạng càng mỏng càng tốt vì mỡ sẽ nhanh chảy và thấm đều vào thịt nạc khi nướng hơn.

Gia vị để ướp thịt, dùng cho 5kg thịt heo gồm:

• 4 muỗng cà phê bột tổng hợp Doner Kebab
• 3 muỗng cà phê hành khô
• 4 muỗng cà phê hành tây thái nhỏ
• 4 muỗng cà phê dầu ăn:
• 2 muỗng cà phê mật ong
• 4 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng cà phê đường
• 4 muỗng cà phê bột ngọt

Đem trộn đều thịt với tất cả các nguyên liệu trên cho đúng tỉ lệ, sau đó để ướp khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn rồi đem xiên vào que.

ướp thịt Doner Kebab

Để ướp thịt Doner Kebab ngon, càn kết hợp với nhiều loại gia vị. Ảnh: Internet

Khi xiên thịt trước khi nướng, cứ 3 – 4 lát thịt thạc, bạn lại xiên xen kẽ cùng 1 lớp thịt mỡ. Với phần chân xiên bị thừa thì cắt bớt đi. Không nên để thịt dưới chân xiên nhiều quá vì sẽ không chín được hoặc chín không đều. Nên xiên thị vào trung tâm để không lệch, khi nướng thịt sẽ chín đều và thơm ngon hơn. Sau khi xiên hết thịt, bạn lấy tay ấn chặt xiên thịt xuống sau đó xiên 1 miếng thịt mỡ lên trên cùng.

Sau khi xiên xong, bạn dùng một túi nilong lớn hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín các xiên thịt lại, chọc thêm vài lỗ rồi cho vào tủ đông để ướp qua đêm, hôm sau đem nướng bình thường.

Như vậy, với những hướng dẫn cụ thể trên đây, bạn cũng có thể ướp thịt nướng Doner Kebab chuẩn vị Thổ Nhĩ Kỹ ngon chẳng kém những người thợ bánh chuyên nghiệp chút nào. Cách ướp thịt này hẳn sẽ làm cho chiếc bánh mì vô cùng bắt mắt và thơm lừng, khiến ai thưởng thức cũng bị cuốn hút như lạc vào thế giới gia vị đầy mê hoặc.

Lamb Shish là món ăn bắt nguồn từ đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này chế biến cần sự khéo léo trong cách tẩm ướp gia vị. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món lamb shish hấp dẫn này như thế nào nhé!

Một trong những công thức kebab ngon của Thổ Nhĩ Kì được biết đến nhiều nhất có lẽ là kebab (thịt bò nướng). Lamb shish là một trong những loại kebab ngon nhất dưới dạng các xiên thịt nhỏ gồm nhiều miếng thịt xen lẫn với rau hay củ quả vô cùng hấp dẫn.

món Lamb shish

Lamb shish là một loại món ăn kebab bắt nguồn từ Thổ Nhĩ Kỳ
(Ảnh: Nguồn Internet)

Công thức 1: Nước sốt cà chua thịt bò cổ điển

Thành phần

• Thịt bò – 1 kg
• Giấm – 2 muỗng canh.
• Dầu thực vật – 2 muỗng canh
• 2 đầu củ hành
• Muối

Các bước nấu ăn

• Cắt thịt thành từng miếng và đặt nó vào nồi chảo

• Cắt hành với vòng tròn, thêm vào thịt

• Trong thịt xông khói thịt bò, thêm gia vị, tiêu và muối

• Đổ giấm và chỉ sau khi dầu thực vật

• Trộn thịt với nước xốt

• Đậy nắp và để thịt trong 2 giờ, sau đó bắt đầu chiên

Lamb shish ướp nướng với cà chùa

Lamb shish ướp nướng với cà chùa tạo nên hương vị mới lạ
(Ảnh: Nguồn Internet)

Công thức 2: Nước sốt marinade cho thịt trộn với nước ép lựu

Thành phần

• Thịt bò – 1 kg
• Nước ép lựu – 100 ml
• Hạt tiêu đen – để hương vị
• Dầu thực vật – 2 muỗng canh
• 2 đầu củ hành
• Muối – để thưởng thức
• Coriander, đinh hương, húng quế, thì là
• Các gia vị khác

Các bước nấu ăn

• Cắt thịt thành từng miếng

• Xay hành tây vào máy xay hoặc bỏ qua máy xay thịt

• Kết hợp tất cả các thành phần trừ dầu thực vật và trộn

• Đổ dầu thực vật và trộn lại

• Che nướng thịt xông khói tươi của thịt bò và để nước ướp trong 2 giờ

Lamb shish thẩm cẩm

Nước ép lựu làm tăng mùi vị thơm ngon của thịt bò nướng
(Ảnh: Nguồn Internet)

Công thức 3: Nước sốt marinade cho kebad với rượu vang

Thành phần

• Thịt bò – 1 kg
• Rượu vang nửa ngọt – 100 ml
• Tiêu, muối
• Tỏi – 5 răng
• Hành tây – 2 nhánh
• Các loại gia vị thơm ngon – theo sở thích của bạn

Các bước nấu ăn

• Cắt thịt vào lát

• Đun sôi tỏi, biến hành vào nấm bằng máy xay hoặc máy xay thịt

• Kết hợp thịt, hành và tỏi, sau đó đổ đầy rượu. Để nguyên thịt bò xông khói trong hộp này trong 1 giờ

• Sau đó thêm muối, tiêu và gia vị vào nước sốt ướp lạnh, trộn đều

• Đậy nắp với nắp và để thịt nướng thịt bò mềm mại giảm thêm 2 giờ nữa

• Khi nướng thịt nướng trên xiên miếng thịt có thể được luân phiên với rau – sau đó món ăn sẽ trở nên thậm chí còn ngon miệng hơn

lamb shish và marinade

Nước sốt marinade cùng với rượu vang đem đến món lamb shish thơm ngon, bổ dưỡng
(Ảnh: Nguồn Internet)

Công thức 4: Nước sốt marinade cho shashlik dứa

Thịt bò nướng ngon miệng thu được sau khi nhặt thịt với dứa. Món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp và chế biến rất đơn giản.

Thành phần

• Thịt bò – 1 kg.
• Chili Red Pepper Dried – 1 pc
• Dứa tươi – 1,5 pc
• Dấm trắng – 3 muỗng canh
• Dầu thực vật – 2 muỗng canh
• Hành tây – 4 chiếc
• Muối – để thưởng thức
• Gia vị “Oregano” – theo khẩu vị

Các bước nấu ăn

• Lột vỏ hạt tiêu từ cành cây và chiên trong một cái chảo nóng với bơ trong 0.5 phút. Sau đó tháo ra và để nguội

• Dứa cắt thành nhiều miếng. Để khoảng 1/3 trái cây, và nghiền phần còn lại trong máy xay với tỏi bóc vỏ và ớt

• Cắt thịt thành từng miếng và lót bằng nước xốt

• Cắt hành vào các vòng tròn lớn và thêm vào thịt. Trộn kỹ và để nước ướp trong 2 giờ

• Khi thịt nướng thịt bò đã sẵn sàng cho cá bột, đặt các miếng của mình trên xiên, xen kẽ với các vòng hành tây và miếng dứa

Hãy áp dụng công thức trên và chế biến thành công món lamb shish hấp dẫn này ngay hôm nay nhé!

Kofte là một trong những món ăn trứ danh của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ mà bất cứ ai khi đến mảnh đất này, đều phải tìm thử qua. Thịt viên Kofte không chỉ thơm ngon, mùi vị lạ miệng, độc đáo mà còn rất bổ dưỡng bởi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau.

Thổ Nhĩ Kỳ là một nơi có nền ẩm thực phong phú và độc đáo thuộc hàng bậc nhất thế giới. Nằm ở vị trí giao thoa giữa 2 lục địa Á – Âu, ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ càng phong phú, đa dạng từ những món ăn bình dân đến các món đặc sản đắt đó, từ các món ăn ngọt, chay đến món ăn mặn. Văn hóa ẩm thực xứ Thổ mang âm hưởng của bờ biển Đen với những chiếc bánh mì đen, bắp cải, dưa chuột muối , món Lamb doner hay hương vị những trái ô liu của vùng đất Macedonia kéo dài qua Trung Đông đầy nắng gió, chiếc bánh mì Roti truyền thống của người Ba Tư… Nhắc đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, người ta không chỉ nhắc đến món bánh mì kebab độc đáo mà còn nghĩ ngay đến món kofte hấp dẫn.

Kofte là một món thịt viên của Thổ Nhĩ Kỳ. Thịt viên kofte khác biệt ở chỗ không đơn giản là những viên thịt tròn vo béo ngậy như bình thường, thay vào đó, món thịt viên này có nhân được làm từ trứng đánh cùng bột mì hòa quyện với chút hăng, thơm của hành tây và thì là, thêm một chút ngai ngái, cay cay của ớt thái nhỏ. Tất cả tạo nên một hương vị đặc sắc, riêng biệt. hTổ Nhĩ Kỳ có hơn 291 loại kofte khác nhau.

thịt viên Kofte

Kofte là một món thịt viên rất nổi tiếng của Thổ Nhĩ Kỳ – Ảnh: Internet

Theo ngôn ngữ Ba Tư cổ, kofte hay kofta bắt nguồn từ động từ “Koftan” có nghĩa là thịt đã được “xay nhuyễn” hay “chả chiên” hoặc “thịt viên”. Ngày xưa, kofte chỉ được chế biến để phục vụ hoàng gia và mãi đến khi đế chế Ottoman thu phục vùng đất Trung Á thì kofte mới được phổ biến đến mọi tầng lớp trong xã hội.

Trong văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ, kofte đóng vai trò quan trọng, đây cũng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những bữa tiệc hoặc dịp đoàn tụ gia đình. Kofte truyền thống được chế biến từ phi lê thịt bò tươi, sau này có thể thay thế bằng thịt cừu hoặc hỗn hợp giữa thịt bò và thịt cừu. Theo dòng thời gian, từ việc sử dụng mỡ cừu để rán chả thịt, người Thổ thay thế bằng cách nướng Kofte trên than hoa hoặc làm thay đổi thịt viên tròn trịa ban đầu thành hình ống thon dài để món ăn trông bắt mắt hơn.

kofte nướng

Kofte ngày nay được người Thổ làm thành hình ống thon dài và nướng trên than hoa để món ăn bắt mắt hơn – Ảnh: Internet

Bí quyết của người Thổ để khiến món kofte trở nên hấp dẫn đặc biệt đó chính là họ dùng đá viên để ướp thịt thay cho nước lọc bình thường và thêm một ít nước chanh tươi. Đá viên vừa giúp các sớ thịt xay bện chặt vào nhau và nước cốt chanh tươi sẽ giúp thịt ngon hơn.

Kofte có thể được ăn cùng cơm nóng, bánh mì, một ít khoai tây nghiền… đều cho ra hương vị hoàn hảo. Ăn Kofte đúng điệu theo cách người Ba Tư xưa là phải dùng nước xốt được chế biến từ yogurt. Người ta cũng có thể tự chế biến ra một loại nước xốt rất riêng cho chính mình có tên gọi là Sogurme làm từ những miếng cà tím nướng, cà chua thái hạt lựu, hành, tỏi, hoa cây muối (sumac) và dầu ô liu, giúp miếng thịt viên càng thêm đậm vị.

Kofte không chỉ gắn liền với đời sống người dân Thổ Nhĩ Kỳ mà còn là món ăn được nhiều du khách yêu thích. Các địa chỉ bán kofte tại Thổ Nhĩ Kỳ luôn đông khách tới thưởng thức hương vị độc đáo, hấp dẫn này.

Ẩm thực Trung Đông từ lâu đã nổi tiếng thế giới với các loại gia vị độc đáo, đa dạng, đồng thời mang rõ dấu ấn của người Hồi giáo và Do thái chủ yếu ở các quốc gia như: Thổ Nhĩ Kỳ, Palestine, Israel, Ai Cập, Arad Saudi, Irad… Trong đó, Lamb Schawarma là một trong những món ăn trứ danh được chế biến từ thịt cừu và mang rõ nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực khu vực này.

Món Lamb Schawarma

Món Lamb Schawarma nổi tiếng của khu vực Trung Đông. Ảnh: Internet

Do người dân chủ yếu theo đạo Hồi giáo và Do Thái nên thịt lợn bị cấm tiêu thụ và hiếm khi xuất hiện trong các công thức kebab. Bù lại, thịt cừu chính là nguồn thực phẩm bổ dưỡng chủ yếu và rất được ưa chuộng ở các quốc gia này. Trong đó, cách chế biến thịt cừu phổ biến nhất là nướng hoặc kebab, sau đó dùng chung với bánh mì, salad hoặc dưa chua. Nướng thịt cừu là cả một nghệ thuật, từ cách xoay xiên thịt cho đến điều chỉnh độ nóng của than, lò cho vừa nướng, cách ướp gia vị và chế nước xốt sao cho thật đậm đà, trọn vị. Cùng xem công thức chế biến món Lamb Schawarma từ thịt cừu nướng hấp dẫn đậm đà màu sắc Trung Đông dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt chân cừu: khoảng 2,5 – 3kg
• 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
• 5 cây đinh hương
• ½ muỗng cà phê thảo quả
• ¼ muỗng cà phê bột hạt cà ri (Fenugreek)
• 1 muỗng canh hạt thì là
• Sao hồi
• ½ quế thanh
• 1 muỗng canh hạt nhục đậu khấu, khoảng nửa quả
• ¼ muỗng canh gừng
• 1 muỗng canh ớt ngọt
• 1 muỗng canh bột sumac khô
• ¾ muỗng canh muối ăn
• 1 miếng gừng tươi, cạo sạch vỏ.
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và bằm nhuyễn.
• ¾ chén rau mùi xắt nhỏ.
• 4 muỗng canh nước chanh ép tươi
• 150ml dầu đậu phộng hoặc dầu trung tính khác

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Đặt chảo lên bếp, cho các nguyên liệu sau vào rang gồm: tiêu, đinh hương, bạch đậu khấu, cà ri, thì là, quế và sao hồi. Rang trong khoảng 1 hoặc 2 phút cho tới khi các nguyên liệu dậy mùi thơm. Cản thận để không bị cháy. Cho thêm hạt nhục đậu khấu, gừng và ớt vào và đảo thêm vài giây nữa. Trút tất cả các nguyên liệu này ra máy xay và xay nhuyễn thành bột.

Bước 2:

Cho các nguyên liệu sau vào một cái chén để tạo nước xốt gồm: sumac, muối, gừng tươi, tỏi, rau mùi, nước chanh và dầu rồi khuấy đều để các gia vị hòa trộn với nhau.

Bước 3:

Dùng một con dao nhỏ để khứa một số đường vào miếng thịt cừu cho thịt dễ ngấm gia vị, sau đó đặt vào một cái chảo lớn và đổ nước xốt vào, dùng tay để xoa đều nước xốt lên thịt cừu.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm bọc cái chảo lại và ướp ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Có thể để trong ngăn mát tủ lạnh càng lâu càng tốt.

Bước 4:

Nướng tới khi thịt cừu mềm

Nướng tới khi thịt cừu mềm thì lấy ra

Để lò nướng ở nhiệt độ 350, bóc màng bọc và lấy thịt cừu ra, đặt vào trong lò. Nướng trong khoảng 8 – 10 phút hoặc kiểm tra để nướng cho đến khi thịt mềm thì lấy ra khỏi lò.

Bước 5:

Bột gia vị sau khi rang xay, thêm khoảng một chén nước sôi vào khuấy đều. Sau đó dùng hỗn hợp này để phết lên thịt và ướp tiếp khoảng 30 phút nữa. Tiếp tục cho vào lò nướng khoảng chừng 10 – 15 phút thì lấy thịt cừu ra, trang trí và thưởng thức.

Với bất kỳ món thịt nướng nào, khâu chọn và tẩm ướp gia vị luôn có vai trò đặc biệt quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Món Lamb Schawarma cũng vậy. Đại diện tiêu biểu của ẩm thực Trung Đông này chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại gia vị và thịt cừu để tạo nên món thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn, “đánh thức” mọi giác quan!

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỹ nổi tiếng với những món ăn được trang trí tinh tế, cầu ki cùng những nguyên vật liệu cao cấp, có giá thành cao. Tuy nhiên, món bánh Lamb Doner lại trái ngược hoàn toàn với suy nghĩ của mọi người. Không chỉ mộc mạc, có cách làm đơn giản khác hẳn các món ăn khác của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ mà món Lamb Doner còn là thức ăn nhanh nổi tiếng, được ưa chuộng trên thế giới. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi tìm hiểu về món Lamb Doner này nhé!

Bánh mì Lamb Doner – Tuyệt tác của ẩm thực của Thổ Nhĩ Kì

Lamb Doner hay còn được biết đến dưới tên gọi bánh mì Thổ Nhĩ Kì hoặc bánh mì tam giác. Bánh mì Lamb Doner rất được ưa chuộng tại Đức, được xem như một thức ăn nhanh phổ biến vào buổi sáng ở đây. Lâu dần, bánh được phổ biến rọng rãi và được biết đến trên khắp thế giới với tên gọi bánh mì Thổ Nhĩ Kì.

cách làm Lamb doner

Bánh mì Lamb Doner vô cùng nổi tiếng trên thế giới (Ảnh internet)

Bánh mỳ Thổ Nhĩ Kỳ không giống với bánh mì kẹp thịt của Việt Nam có hình dạng tròn bầu, hay thon dài như bánh mì que của Pháp. Mà bánh có dạng hình tam giác, với phần vỏ bánh được nướng giòn trước khi cho phần thịt cắt nhỏ cùng rau củ vào bên trong.

Phần nhân thịt của bánh mì Lamb Doner được làm đa dạng với nhiều loại thích khác nhau như gà, heo, bò, cừu,… Đặc điểm của phần nhân bánh mì Lamb Doner chính là thịt được xiên thành 1 khối lớn, nướng liên tục trên máy nướng và khi thực khách ghé mua, người bán sẽ cắt thịt và kẹp vào bánh. Ngoài phần nhân thịt, bánh còn được kẹp thêm hành tây, dưa leo, xà lách, cà chua,…

Công thức làm bánh mì Lamb Doner đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt nạc vai: 400g
Nạc vai heo 400gr
Trứng gà 1 trái
Cà chua 1 trái
Bắp cải tím ¼ quả
Dưa leo 1 quả
Xà lách xoăn 1 cây

Sữa tươi không đường 1 muỗng canh

Gia vị nêm nếm: tỏi xay, dầu ô liu, mayonaise, bột thì là, bột quế, bột mùi tây khô, muối, tiêu.

Cách làm bánh mì Lamb Doner tại nhà:

Bước 1: Bạn tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào chén, trộn đều cùng với các gia vị nêm nếm gồm: bột mì, bột mùi tây, bột quế, muối, hạt tiêu, tỏi băm và sữa tươi không đường.

thịt nướng bánh mì kebab

Thịt nướng trên lò và cắt trực tiếp khi khách hàng đến mua (Ảnh internet)

Bước 2: Rửa sạch thịt nạc và dùng khăn giấy thấm khô nước. Bạn ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong vòng 3-4 giờ đồng hồ và để trong ngăn mát tủ lạnh để khi thịt có vị đậm đà hơn.

Bước 3: Tiếp đó, bạn sơ chế rau củ thật sạch, cắt thành các lát mỏng để kẹp cùng bánh mì.

Bước 4: Cuối cùng, bạn khởi động lò nướng ở nhiệt đô 220 độ C. Khi nhiệt độ lò nướng đã đủ độ nóng, bạn hạ điều chỉnh xuống mức 150 độ C và tiến hành nướng thịt. Khi thịt chín vàng thì bạn lấy ra khỏi lò và cắt nhỏ.

Bước 5: Bánh mì bạn cắt thành từng lát hình tam giác, cho vào lò nướng sơ để nóng giòn. Sau đó, bạn cho lần lượt xà lách, cà chua, dưa chuột, bắp cải tím và thịt nướng vào rồi thêm phần mayonaise lên phía trên là đã hoàn thành.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh mì Lamb Doner nổi tiếng đến từ Thổ Nhĩ Kì rồi đấy. Đừng bỏ qua món bánh mì này trong dịp rảnh rỗi tại nhà nhé. Đây sẽ là món ăn bổ dưỡng và đơn giản cho bữa sáng của bạn cũng như gia đình. The Chilli Source chúc bạn thành công khi làm bánh mì Lamb Doner tại nhà nhé!

Với hương vị đậm đà, tẩm ướp thơm ngon, hấp dẫn, chicken shish là món kebab được rất nhiều yêu thích hiện nay. Bạn đã biết đến món chicken shish chưa, chúng ta có thể tự làm món ăn này tại nhà không? Cùng tìm hiểu kỹ hơn về món chicken shish qua bài viết dưới đây của The Chilli Source

Bản đồ ẩm thực thế giới vô cùng phong phú, đa dạng. Mỗi đất nước, mỗi khu vực sẽ có một nền ẩm thực đặc trưng, mang đậm các giá trị văn hóa, lịch sử của đất nước, khu vực đó. Tại khu vực Trung Đông và một số nước Đông Nam Á, món kebab là món ăn rất quen thuộc và nổi tiếng khắp thế giới.

Kebab (còn được viết kebap, kabab, kebob, kabob, kibob, kebhav, kephav) là một món ăn sử dụng thịt nướng phổ biến tại Trung Đông, Đông Địa Trung Hải và Nam Á… Các món kebab rất đa dạng, thông thường được làm từ thịt cừu và bò, ngoài ra còn có gà, lợn, dê và cả cá, tôm, cua. Những người Hồi giáo và Do Thái không sử dụng thịt lợn để làm kebab vì những lý do tôn giáo, nhưng kebab thịt lợn vẫn có thể tìm thấy ở Ấn Độ, Hy Lạp, Armenia… Theo chân những người di cư, các món kebab hiện nay rất phổ biến tại châu Âu và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Âu.

Chicken shish

Kebab là một món thịt nướng rất phổ biến tại Trung Đông và các nước phương Tây – Ảnh: Internet

Ngày nay, kebab là một trong những món ăn đường phố quen thuộc và chinh phục vị giác thực khách toàn thế giới nhờ hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Tại mỗi nước, kebab sẽ được biến tấu thành các “phiên bản” khác nhau tùy theo khẩu vị người dân khu vực đó. Trong đó, chicken shish là một loại kebab phổ biến và rất được ưa chuộng.

Chicken Shish được làm từ thịt gà, tẩm ướp các loại gia vị đặc trưng của khu vực Địa Trung Hải và nướng thơm phức cùng với rau củ quả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, giòn dai ngon miệng. Món kebab này bạn có thể làm tại nhà vì nguyên liệu và cách làm cũng không quá phức tạp. Bạn chọn những miếng gà ngon, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo rồi cho vào túi nhựa zip, thêm các loại gia vị để đóng lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để tủ lạnh.

Chicken shish làm từ thịt gà

Chicken shish làm từ thịt gà và các loại rau củ – Ảnh: Internet

Đặt các miếng gà rửa sạch và khô trong túi nhựa zip hàng đầu và thêm đủ nước trái cây Ý để trang trí thịt gà. Đóng túi an toàn và làm lạnh. Ướp gà qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ, thỉnh thoảng bạn trộn đều thịt để các miếng thịt được thấm đều gia vị.

Chuẩn bị rau củ quả gồm cà chua anh đào, ớt chuông và hành, đem tất cả đi rửa sạch, thái miếng vừa ăn, với ớt, bạn nên cắt miếng lớn hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thêm khoai tây hoặc các loại củ khác theo ý thích để xiên kebab thêm hấp dẫn. Cho rau củ vào tủ lạnh để khi nào nướng thì lấy ra, xiên vào que và nướng. Nếu bạn có ý định làm món chicken shish cho bữa tối thì việc chuẩn bị rau củ sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn.

Lúc này, bạn chỉ cần lấy thịt gà và rau củ đã chuẩn bị sẵn ra xiên lại với nhau và đem nướng là được. Nướng kebab tùy thuộc loại thịt và rau củ được sử dụng. Thời gian nướng thông thường kéo dài từ 6 phút đến tối đa là 15 phút. Trong thời gian nước, bạn có thể rưới thêm gia vị, xốt… để miếng kebab ngon và thơm hơn.

Chicken Shish là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà bạn nên thử để cảm nhận vị ngon đậm đà cùng hương thơm quyến rũ được tạo nên từ thịt gà và các loại rau củ.